رساله طراحی تالار پذیرایی مراسم و رستوران

فایل ذخیره شده: در قالب ورد و در ۲۲۴ صفحه

حجم فایل: ۱۹٫۶ MB

در این پست از بزرگترین سایت تخصصی معماری (کدیار) ، به تشریح رساله طراحی تالار پذیرایی مراسم و رستوران   در قالب ورد و در ۲۲۴ صفحه  می پردازیم ،لذا قبل از بیان سرفصل های این رساله به توضیح مختصری از این رساله می پردازیم . با ما همراه باشید.

امروزه رستوران و تالارها و غذاخوري ها بخش جدا ناشدني شهرهاي بزرگ و حتي شهر هاي کوچک شده اند به گونه ايي که به هيچ وجه نمي توان شهري را بدون آنها متصور شد گويي شهر با آنها تعريف شده است اين وابستگي به حدي است که بعيد به نظر مي رسد کسي حداقل يک بار در ماه در آنها نرود و دلي از عزا در نياورد. غذاخوري‌ها از ديدگاه نوع مشتريان، بهاي خوراک‌ها و کيفيت خدمات ارايه شده، اغلب به دو دسته بخش مي‌شوند، دستهٔ نخست، غذاخوري‌هاي بي‌تکلف و ارزان‌قيمت‌اند که بيشتر مشتريانشان از باشندگان همان محل هستند يا در همان محدوده کار مي‌کنند. در اين گونه غذاخوري‌ها، ميهمانان مقيد به رعايت آداب و رسوم ويژه‌اي نيستند و بيشتر با لباس‌هاي معمولي و غير رسمي در غذاخوري حاضر مي‌شوند. دستهٔ دوم غذاخوري‌هاي گران‌قيمت هستند. در اين گونه غذاخوري‌ها، بهاي خوراک‌ها و خدمات بالاست و بسته به عرف و فرهنگ جوامع گوناگون، ميهمانان با پوشاک رسمي يا نيمه‌رسمي حضور مي‌يابند.

فهرست مطالب:

مقدمه:..

فصل اول : انواع رستوران و تالار..

بهداشت رستوران و تالار.

کارکنان و خدمه.

رستوران و تالار‌داري.

جلب رضايت مشتريان.

نكات مهم در طراحي داخلي انواع رستوران و تالار

ظاهر رستوران و تالار

طراحي داخلي..

انواع رستوران و تالار:

مجموعه رستوران و تالاري.

ايجاد يک فضاي شاد و مطلوب..

ساختمان مجموعه رستوران و تالارها.

فضاهاي داخلي رستوران و تالار.

سفره خانه سنتي.

رستوران و تالارهاي سنتي امروز

سفره خانه هاي الگوي جهاني

قهوه خانه در ايران

فصل دوم : استاندارد هاي لازم براي طراحي رستوران و تالار

: فضاي رستوران و تالار

طراحي فضا

ارگونومي نور

ارگونومي مبلمان

ارگونومي صوت

فضاهاي مهمان

فصل سوم : رستوران و تالارهاي موفق در جهان

نمونه هاي موردي..

عجیب ترین های معماری رستوران در ایران و دنیا

رستوران و تالار فرودگاهي

conduit   رستوران و تالار.

نمونه هاي موردي خارج کشور

رستوران و تالار کاسپين..

رستوران و تالار سنتي خيام

رستوران و تالار سنتي باغ بهشت.

رستوران و تالار سنتي دف.

رستوران و تالار سنتي باغ صبا

تعريف قهوه خانه‌هاي سنتي.

قدغن كردن قليان..

الگوهاي سقف در رستوران و تالار سنتي.

سقف رستوران و تالار سنتي

سقف طبقه موزيک کاخ عالي قاپو.

سقف.

فصل چهارم : برنامه فيزيکي  رستوران و تالار سنتي.

استانداردها و ضوابط طراحي رستوران و تالار.

بنيادهاي معماري سنتي ايران..

طراحي داخلي در معماري سنتي.

هفت اصل در طراحي – معماري داخلي.

تفاوتــي بين يک سفره خانه سنتي و يک رستوران و تالار معمولي وجود دارد

مشخصات سفره خانه هاي سنتي.

باغ تابستاني..

نحوه دسترسي و استفاده از مجموعه در ايده معماري.

فرم و خلق فضا.

فرم هاي بي قاعده

فرم هاي با قاعده..

انتخاب فرم..

احساس فرم..

درک يک فرم در کنار فرم هاي ديگر.

فضا و معماري.

انواع فضا.

فضاي رياضي و فضاي ادراکي

فضاي روز و فضاي شب.

فضاي عمومي و خصوصي.

فضاي مابين.

فضا و زمان.

تعاريف پايه..

گروه ۱ (فضاهاي اصلي)..

گروه ۲ (فضاهاي وابسته اصلي)

گروه ۴ (فضاهاي پشتيباني).

گروه ۵ (فضاهاي گردش)

الف) گردش افقي در طبقات.

ب) گردش عمودي بين طبقات

مساحت زيربنا.

زيربناي خالص.

زيربناي ناخالص

مساحت سرانه

سرانه مبنا.

رستوران و تالار:

استاندارد فضاهاي لازم در رستوران و تالار..

ابعاد انساني و استانداردهاي فضايي :..

تالار پذيرايي..

آشپزخانه تالار..

باغ تابستاني:.

سفره خانه سنتي:..

شرايط سالن پذيرايي:

واحد كبابي و حليم :.

پیوستها

منابع و ماخذ

جهت مشاهده چکیده مطالب اینجا کلیک کنید.

جهت دانلود پروژه  اینجا کلیک کنید.